Qu’est ce qu’un Macchiato 

Qu’est ce qu’un vrai Macchiato ?

Le macchiato est une boisson à base d’expresso. Il est composé soit d’un ou de deux expressos servis dans une petite tasse et surmonté d’une noisette de mousse de lait. Il se prononce « makiato« , mais il est connu sous le nom de Caffè Macchiato en Italie.

Quel type de café est l’espresso Macchiato ?

Le macchiato est une boisson à base d’expresso préparée avec juste un peu de mousse de lait pour que la saveur de l’expresso reste au premier plan. Pour préparer un expresso, on utilise une pression d’eau élevée qui va extraire des grains finement moulus un café concentré. Le Macchiato à un corps plus lourd et une saveur plus riche qu’un café et contient moins de lait que beaucoup d’autres types de boissons lactées.

D’où vient l’espresso Macchiato ?

Le macchiato à vu le jour en Italie à la fin des années 1980. Selon la légende la plus répandue, les serveurs se trompaient souvent entre l’expresso “nature” et l’expresso avec un nuage de lait. Les baristas ont donc décidé de marquer les expressos au lait avec  de la mousse de lait sur le dessus. C’est comme ça que le Macchiato est né, Macchiato qui veut dire “taché” ou “marqué”. 

Comment préparer un vrai Macchiato ?

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un Macchiato ?

• 18 gr de café moulu
• Du lait (entier de préférence)
• De l’eau

Quelques  informations supplémentaires :

• Équipement nécessaire : Machine expresso avec buse à vapeur et pichet à lait.
• Le café doit être finement moulu, ce qui convient à la préparation d’un expresso. Si vous n’avez pas de moulin à café à la maison, assurez-vous que vous achetez du café qui a été moulu pour être utilisé dans une machine à expresso.
• Vous pouvez utiliser tous types de grains de café, mais un mélange de torréfaction foncée est le meilleur choix si vous souhaitez conserver le caractère italien traditionnel. Vous obtiendrez ainsi un corps lourd, la sensation crémeuse en bouche et les saveurs de chocolat et de noisette que l’on attend d’un expresso classique.

Étape 1 : Préparez votre matériel

• Pour commencer à préparer un Macchiato, mettez la machine à expresso en marche. Vous devez la pré-chauffer de manière adéquate. 
• Versez un peu d’eau chaude dans une petite tasse afin qu’elle soit également préchauffée. Le volume de l’expresso est si petit qu’il refroidira trop vite s’il est extrait dans une tasse froide.
• Ajoutez le lait dans le pichet.

Astuce : La plupart des recettes de Macchiato que vous trouverez dans les cafés sont préparées avec un double café, comme dans cette recette. Mais si vous préférez en mettre moins, suivez la même procédure en utilisant deux fois moins de café.

Étape 2 : Préparez l’espresso et la mousse 

• Faites couler une double dose d’expresso dans votre tasse préchauffée. 
• Selon votre machine à expresso, vous pourrez peut-être faire mousser le lait en même temps, ou vous devrez peut-être attendre que l’expresso soit terminé et que la machine atteigne la bonne température de vaporisation.
• Tout d’abord, assurez-vous que la buse soit sèche pour chauffer le lait à la vapeur. Insérez rapidement la lance dans le pichet, afin que le lait ne bouille pas trop à la surface.
•  Inclinez le pichet de manière à ce que le liquide soit constamment en mouvement. Vous devez continuer à faire mousser jusqu’à ce qu’il atteigne environ 70 degrés et qu’il ait une texture crémeuse.
• Si votre machine expresso n’est pas équipée d’une buse, vous pouvez également utiliser un mousseur à lait séparé.

Astuce : Après avoir fait mousser le lait, essuyez immédiatement la buse. Cette dernière est très chaude et si vous ne la nettoyez pas immédiatement, les restes brûleront à l’extérieur.

Étape 3 : Mélangez la mousse de lait et l’espresso

Il n’y a pas de technique de versement pour préparer un Macchiato, contrairement à des boissons comme le latte ou le Cappuccino. Vous devez ajouter environ 3 cl de mousse de  lait sur le dessus de l’espresso. Et le tour est joué.

Quels sont les avantages d’un espresso macchiato ?

• Les avantages d’un café Macchiato viennent du fait qu’il contient de la caféine et des antioxydants du café associés aux vitamines et aux minéraux du lait. 
• Le lait est riche en calcium, ce qui est bon pour la santé des os, et c’est aussi une excellente source de protéines. En outre, il contribue à réduire l’acidité naturelle du café, de sorte que l’ajout de lait peut rendre les boissons au café plus agréables à boire pour les personnes souffrant de reflux gastrique.
• La caféine contenue dans l’espresso favorise la vigilance, la clarté mentale et la réduction de la fatigue. Le café est également connu pour prévenir certaines maladies comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, la goutte, certains cancers et les calculs biliaires.
• Si vous suivez un régime particulier, vous serez heureux d’apprendre que l’espresso macchiato est sans gluten et végétarien. On peut facilement le rendre végétalien en le remplaçant par une boisson d’origine végétale. Cependant, il n’est pas adapté au régime céto car c’est une source de glucides.

FAQ

L’espresso macchiato contient-il du sucre ?

Non, le Macchiato ne contient pas de sucre ajouté ; il se compose uniquement d’espresso et de lait chauffé à la vapeur. Cependant, il contient naturellement des sucres, d’où sa saveur sucrée. Un Macchiato préparé avec du lait à 2 % contient 15 calories, 1 gramme de sucre et 1 g de protéines.

Quel est le goût de l’espresso macchiato ?

Le goût du café Macchiato ressemble beaucoup à celui de l’espresso, mais il est plus sucré et plus crémeux grâce à une petite quantité de mousse de lait chauffée. Si les grains utilisés sont de haute qualité, un café  Macchiato peut être assez sucré et avoir un goût de café relativement fort. Les notes de dégustation typiques sont le chocolat, les noix grillées et le caramel.

Quelle est la différence entre un  Macchiato et un espresso ?

La différence entre un Macchiato et un espresso réside dans les ingrédients utilisés. Un espresso ne contient pas de lait, même s’il peut être crémeux en bouche, et il s’agit simplement d’une petite dose forte de café préparée sous pression à partir de grains de café finement moulus. Le Macchiato, quant à lui, prend un espresso et y ajoute une petite quantité de mousse de lait chauffée à la vapeur.

Quelle est la différence entre un café Macchiato et un Latte Macchiato ?

La différence entre un Espresso Macchiato et un Latte Macchiato est le rapport entre le lait et l’espresso dans chaque boisson. Un Macchiato contient de l’espresso avec juste une cuillerée de mousse de lait chauffée à la vapeur. Il a donc une saveur beaucoup plus prononcée. Le Latte Macchiato inverse le rapport. Il se compose essentiellement de lait chauffé à la vapeur, mais avec une pointe d’espresso. Cela lui donne un aspect unique, avec la mousse sur le dessus, l’espresso sous la mousse et le lait en bas. Un Latte Macchiato digne de ce nom doit donc être servi dans un grand verre transparent.

Découvrez la recette d’un vrai Latte Macchiato.

Quelle est la différence entre un café Macchiato et un Flat White ?

Bien que le Flat White et le Macchiato soient tous deux composés d’espresso et de lait, leur composition et leur présentation sont très différentes. 

Le macchiato se compose essentiellement d’expresso et d’une petite cuillerée de mousse lait, et il est servi dans une petite tasse. Il a une saveur robuste d’espresso, avec un soupçon de douceur crémeuse provenant du lait.

Un Flat White est un café beaucoup plus grand qu’un Macchiato, car il contient quatre fois plus de lait. Pour cette raison, il a un goût de café beaucoup plus doux et une texture plus crémeuse, et il est assez sucré en raison de la quantité de lait chaud. Le flat white est servi dans une tasse en céramique et peut parfois être décoré d’un latte art.

Peut-on commander un Macchiato dans un Starbucks ?

Oui, vous pouvez commander un Macchiato chez Starbucks. Veuillez noter que le Macchiato est totalement différent de la boisson au café qui a été popularisée par la société de café Starbucks.