Kopi Luwak

Le café le plus rare au monde:

Faisons un tour dans l’univers du Kopi Luwak, ce café qui est lié à un petit animal sauvage   a gagné la réputation d’être le café le plus cher et le plus rare au monde. Originaire des îles indonésiennes, ce café est un trésor culinaire qui offre des saveurs incomparables. 

Histoire et Origine du Kopi Luwak:

Histoire:

L’histoire du Kopi Luwak remonte au 18 ème siècle. Les travailleurs des plantations de café étaient interdits de consommer les fruits de leurs récoltes. Jusqu’à ce qu’il découvrent qu’un petit animal sauvage nommé civette laissait des grains intacts dans ces selles après avoir mangé les fruits du caféier. Après avoir collecté les graines et les avoir fait passer par le processus de lavage, séchage et de torréfaction, ils ne s’attendaient pas à un tel résultat, les grains de café moulus avaient des arômes et saveurs complètement différentes du café cultivé normalement. C’est devenu de nos jours un café de luxe, apprécié pour ses arômes distinctifs et son processus de création insolite.

Origine:

Le Kopi Luwak trouve ses racines en Asie , plus précisément en Indonésie tropicale dans les régions de Sumatra, Bali, Java et Sulawesi. Le Luwak, ces civettes asiatique sauvages, joue un rôle crucial dans son existence. Ces animaux nocturnes parcourent les plants de café arabica et robusta à la recherche des cerises de café les plus mûres, ajoutant une dimension de biodiversité à la caféiculture.

Production et Caractéristiques:

Processus insolite et unique

Les grains de Kopi Luwak sont produits d’une manière qui défie toute convention. Voici les étapes clés de sa production:

• – Les civettes consomment les graines de café les plus mûres.
• – Les grains de café passent par le système digestif de la civette, où ils subissent une fermentation naturelle qui altère la structure des grains et leur donne une saveur unique.
• – Les grains sont ensuite récupérés dans les selles des civettes, nettoyés, séchés au soleil, torréfiés à la perfection et moulus.

Caractéristiques Gustatives:

Le Kopi Luwak est réputé pour son goût unique. Il offre un café doux et authentique avec une faible acidité et des notes de chocolat et de caramel. Selon l’avis des spécialistes, le résultat de la fermentation naturelle qui a lieu dans le système digestif de la civette, donne au café une douceur et une complexité inégalées. 

Pourquoi le Kopi Luwak est-il si cher ?

Le prix du Kopi Luwak s’explique par sa rareté et son processus de création laborieux. De plus, l’éthique dans la culture de Kopi Luwak est un sujet de débat, ce qui contribue à son coût. La production de ce café est limitée, ce qui en fait un café de luxe recherché par les amateurs de café du monde entier. Avec le Blue Mountain et le Bourbon Pointu, le Kopi Luwak fait partie des grands crus qui peuvent atteindre plusieurs dizaines d’euros les 250 grammes.

Comment apprécier le Kopi Luwak?

Pour le savourer pleinement, il faut le préparer correctement. Voici quelques conseils pour savourer ce café précieux:

• Moudre les grains avec un moulin à café de qualité jusqu’à avoir une mouture finale moyenne.
• Utilisez une cafetière à piston ou une presse pour préserver les arômes délicats du café fraîchement moulu. Cette méthode d’infusion permet d’extraire toutes les saveurs du café sans brûler les grains.
• N’y ajouter ni sucre ni lait pour ne pas masquer la saveur unique du café. Le Kopi Luwak est mieux apprécié en expresso, permettant ainsi de savourer toutes les nuances de saveurs qu’il offre.

Conclusion:

Le Kopi Luwak est plus qu’un simple café. C’est avant tout une expérience culinaire qui fera voyager vos sens. Son prix élevé est justifié par sa rareté et son goût unique. Bien sûr ce n’est pas le genre de café qu’on boit 3 fois par jour, mais plutôt un plaisir à savourer lors d’occasions spéciales. Sa culture, bien que controversée, met en lumière l’importance de la durabilité et du commerce équitable dans l’industrie du café. En dégustant une tasse de Kopi Luwak, vous ne savourez pas seulement un café, mais aussi une histoire riche et complexe qui traverse continents et cultures.

Pour plus d’informations, découvrez notre article sur les meilleurs cafés en grains.

FAQ:

Qu’est-ce que le café Kopi Luwak ?

C’est un café indonésien unique, connu pour son processus insolite et ses arômes. Il est produit à partir de grains de café qui ont été consommés et ensuite excrétés par une civette asiatique, appelée Luwak.

Combien coûte le Kopi Luwak ?

Le  prix peut varier en fonction de nombreux facteurs, la qualité des grains, la région d’origine et la méthode de récolte.. En raison de sa rareté et de son origine unique, le Kopi Luwak est souvent considéré comme l’un des cafés le plus cher au monde.

Quel est le rôle de la civette dans la conception du Kopi Luwak ?

Le Luwak, ou civette asiatique, joue un rôle crucial dans sa conception. Ces animaux consomment les baies de café les plus mûres, de ce fait les grains de café passent par leur système digestif. Les grains sont ensuite récupérés dans leurs excréments, nettoyés, séchés et torréfiés pour produire le Kopi Luwak.

Où puis-je acheter du café Kopi Luwak ?

Vous trouverez le Kopi Luwak chez les vendeurs de  café spécialisés et en ligne sur Amazon. Attention ! Vérifiez que le café soit issu du commerce équitable. Il faut prendre en compte le fait que cette variété  n’est pas aussi facilement accessible que d’autres types de café.

D’où vient le café Kopi Luwak ?

Les grains de café Kopi Luwak sont produits sur les îles de Bali, Java et Sumatra en Indonésie.

Comment différencier le Kopi Luwak d’un autre grain ?

Il est difficile de le différencier par rapport à un grain de café arabica ou robusta.